La Tortilla Española es una receta que se tropicalizó muchísimo en la casa. Algunas fuentes aseguran que fue por culpa de mi tía Dilia, quien se casó con un español vasco de apellido Goyeneche. Recientemente, recordando los buenos momentos que se vivían en la casa, la quise hacer y me metí en internet a buscar una receta de este platillo. Pero me conseguí con algo totalmente distinto a lo que yo recordaba. Dice la receta original que la tortilla española lleva: papa, cebolla y ya… Curioso, porque la que tengo en mi mente era apoteósica. Vean los ingredientes y verán por qué. Ahora, el hecho de, no implica en el qué. Razón por la cual les invito a sustituir alguna exquisitez por cualquier otro ingrediente que pueda sustituirlo, en especial las charcuterías. Así que acá vamos. Ingredientes 8 huevos 1 cebolla grande picada en juliana ½ pimentón rojo picado en cuadros. 2 papas grandes 150 gramos de chorizo español / salchichón o cualquier otro embutido 5 rebanadas

Si hay un desayuno que es casi tan arraigado al acerbo venezolano, junto con uno criollo y nuestra arepa es, sin duda alguna, las panquecas. La tradición dicta que deben ser hechas solo de harina, pero con el tiempo he aprendido que existen sustitutos riquísimos que enriquecen este plato y que lo hacen  accesible según lo que tengamos en nuestra despensa. En una ocasión tenía de esas ganas de comer panquecas, pero no tenía harina de trigo. Entonces opté por sustituirla con avena pulverizada. En otro momento el sustituo era crema de arroz, que era lo que se conseguía. Con tal que en ambos casos, las panquecas quedan riquísimas. Espero la disfruten. Ingredientes Para la masa 1 taza de avena / crema de arroz 1 taza de leche 1 huevo 1 cucharada de azúcar morena o papelón rallado 1 cambur o banana 1/2 cucharadita de sal 2 cucharadas de aceite 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear o bicarbonato de sodio Para el jarabe 1/4 taza de agua 1 taza de jugo de naranja 1 t

Mi papá lo negaba, porque pocas veces hablaba bien de él, pero le gustaba cómo cocinaba Dino. Un cocinero que durante muchos años estuvo en la televisión venezolana. Dino era un italiano que se vino a Venezuela como tantísimos otros emigrantes. Echó raíces y se quedó acá hasta su muerte. Sus comidas eran buenas y hacían que uno saliera de la rutina con sencillas incorporaciones en los platos. Este es el caso del Arroz al Príncipe. Una incorporación de perejil y cebollín, marcan la diferencia de algo común a un acompañante especial. Espero lo disfruten. Ingredientes 2 tazas de arroz 2 tazas de agua 2 tazas de consomé de pollo 50 gramos de margarina 1/2 taza de perejil 1/4 taza de cebollín 1 cucharada de ajo finamente picado Sal y pimienta al gusto Preparación Se pica el ajo, cebollín y perejil menudito. Reservar.por separado. En una olla se coloca la margarina a fuego medio. Al derretirse se añade el ajo y sofríe levemente. Incorporamos el cebollín y dejamos qu

Bueno, esto nació como un intento de algo y terminó siendo algo nuevo, pero a su vez viejo. La idea era hacer unas galletas María, pero terminaron saliendo unas galletas un poco más duras de lo pensando que, por cierto, se parecen muchísimo a unas que compraba mi tío Michú y mi tía Esperanza en Barquisimeto. Curiosidades de esas galletas caseras, es que se la llevaban en una lata aluminio de 2 kilos de Leche La Campiña. ¿Alguno se acuerda de esa presentación? Bueno, resulta que esas galletas eran un poco duras, pero eran las propias para comérselas con un café por leche en la merienda. Así que bueno, acá les dejo mi receta, más algunas recomendaciones. Con forme vaya practicándola, la iré modificando hasta que logre la ansiada galleta maría. Ingredientes 150 gramos de margarina 500 gramos de harina de trigo 150 gramos de azúcar 1 huevo grande 2 cucharadas de leche Preparación Mezclaremos en un bowl la margarina y la azúcar hasta integrarlas. Luego agregamos el huev

A mi mamá siempre le ha gustado la parrilla. Bueno, a quién no. Pero más allá de la carne y yuca, a la vieja le encanta comer morcilla. Incluso hay un tipo de morcilla es oriunda del oriente del país, como la morcilla carupanera. La peculiaridad de esta morcilla, es que tiene la combinación entre dulce y picante. Razón por la cual es una cosa divinísima. En un día de la madre, yo inventando como siempre, me puse a hacerle el desayuno y le hice una Reina Pepiada con arepa de morcilla. La preparación es súper fácil y el resultado es de muerte lenta. Así que espero que la disfruten tanto como yo lo hice al hacerlas. Ingredientes Para la Arepa de Morcilla 1 1/2 taza de agua 1 taza de harina de maíz precocida 1 morcilla carupanera grande o dos pequeñas ½ cucharadita de orégano ½ cucharadita de pimienta Sal al gusto Para la Reina Pepiada 1 Aguacate grande o 2 medianos maduros 1 pechuga de pollo / ¼ kilo alitas / ½ kilo pescuezos 1 litro de agua 1 1/2 Cebolla

Hubo una época, cuando se decía que estábamos jodidos pero estábamos bien, que en la casa hacíamos “campamentos” para los primos. Entonces agarrábamos las vacaciones escolares, o de verano, y hacíamos recorridos por distintos sitios de la ciudad, Museos, lugares históricos y terminábamos en la casa jugando en el mini zoológico que teníamos, jugando, riendo, echando cuento y comiendo. En varias ocasiones la vieja preparaba la mamá de las pizzas. Independientemente de lo que llevase, lo relevante del asunto era el espesor de la masa, porque terminaba siendo una pizza como de una pulgada o dos centímetros y medio de grosor. Evidentemente, con tanta masa, las probabilidades de que uno quedara lleno con uno o dos pedazos, era más posible que con las pizzas de masa delgada. Recientemente una prima que está viviendo en Houston me recordó esta receta y acá estamos: cumpliendo peticiones. Disfrútenla y espero sus fotos. Ingredientes 1 kilo de harina 3 cucharadas de levadura i

Esta receta me parece muy curiosa, porque he tratando de recordar y no recuerdo que mi abuela Nena haya sido de esas que hacía comida árabe. Y es que el Falafel es un plato típico de Oriente Medio, que no por ser a base de vegetales, signifique que sea aburrido o poco atractivo. Lo raro es que nunca vi a mi abuela hacerlo. Aunque lo más peculiar es que en un costado de la receta decía que "se puede sustituir el garbanzo por lentejas, caraotas o cualcuer otro grano". Esto me pareció sumamente curioso. Así que nada, acá les dejo esta receta, esperando que hagan sus variantes. Espero sus comentarios y nuevas recetas... Jejeje. Ingredientes 2 tazas garbanzo (en nuestro caso las lentejas o cualquier otro grano) remojados ½ taza Perejil ½ taza Cilantro 3 dientes de ajo Sal Pimienta Comino Un toque picante (puede ser un chirel) Opcional Aceite para freír Preparación Dejar remojar de un día para otro los granos. Se le puede colocar una cucharadita

Hay muchas formas de hacer galletas y las recetas variarán según más o menos leche. Tipo de mezclado. Con chocolate, sin huevo, etc. Lo cierto es que hay recetas que van de generación en generación y otras que por necesidad, y falta de insumos, tienen que mutarse hasta crear una nueva versión. Así es la cocina, qué le vamos a hacer. Fue de esta manera que me conseguí un día, de mucha ansiedad por un "dulcito", con un poquito de mantequilla y poco más de una taza de harina. Gracias a Dios había azúcar y una naranja en la nevera. Entonces de allí nació esta invención, que seguramente miles ya lo han hecho. Galletas de mantequilla y naranja, sin naranja porque solo vamos a usar una cucharadita de la ralladura de su cáscara, jajaja. Es importante resaltar que esta es la base. Si le quieres incluir ralladura de coco, gotas de chocolate, frutos confitados o secos, también son válidos. Recuerda que la imaginación es el límite. Ingrediente 200 gramos de mantequilla 150

La leche condensada es una mezcla maravillosa que es sumamente útil para elaborar o acompañar cualquier dulce de nuestra cocina. Pero ¿cómo hacerlo? Su preparación es súper fácil y rapidísimo. Lo que más tarda es el tiempo de maceración o de cuajo, que puede estar entre 3 y 4 horas. El crédito se lo debemos a Chocolate López, gran amante de la cocina.  Sin más preámbulo, acá les dejo la receta. Ingredientes 1 taza de agua  1/2 taza azúcar 2 tazas leche en polvo Preparación Hervir el agua en una olla. Una vez que haga hervor, llevar a la licuadora y mezclar el resto de los ingredientes. Batir por dos minutos. Luego, envase y deje reposar hasta enfriar.  Una vez que esté a temperatura ambiente, llevar a la nevera por al menos 4 horas para que termine de tomar su consistencia, aunque ideal sería de un día para otro. Y listo. Una fácil y rápida receta para acompañar tu arroz con leche , ponqué o cualquier otro postre . Disfrútalo.

Uno de los vegetales preferidos de mi viejita es el calabacín. Primero por lo económico y segundo porque es como el blue jeans: combina con todo. Para los amantes de la comida baja en sal, dietética y sana, es una gran alternativa. Pero déjame decirte que si la sabes combinar bien, estos calabacines pueden ser una excelente opción para comer sano sin que sea aburrido. Ingredientes 1 calabacín grande 2 cucharada de aceite Sal y pimienta al gusto Preparación Cortar el calabacín en rodajas finas de ½ cm. de grosor. Salpimenta  rocía con el aceite sobre las rodajas. Mezcla y dejar marinar por ½ hora. Calentar a fuego alto una grilla o parilla. Colocar sobre ella las rodajas de calabacín y dejar marcar muy bien por ambos lados. ¿Qué hacer ahora? Los calabacines al grill pueden servir de acompañantes para un plato principal  o como una buena merienda de media tarde. Lo puedes acompañar con una rodaja de queso bajo en sal y adiós hambre. Si quieres ponert

Antes que empiecen las críticas evidentes por la comparación, quiero alegar en mi defensa que las terminaciones que le damos a muchos platos de comida y "cortes" están estructurada desde una visión carnívora. Razón por la cual la adecuación a estos nuevos estilos de vida (vegetariano o vegano) deben ser entendidos y reaplicados. Y las personas que no consumen alimentos animales, también tienen derecho a tener comidas sabrosas con sustitutos de las proteínas animales. Así que sin más preámbulo, acá le dejo esta receta de tocineta o tocino vegano, para que la prueben y me "siquitrillen". Ingredientes Para marinar 2 cucharadas de salsa soya 1/2 cucharada de aceite 1 cucharada de miel o melado 1/4 cucharadita de paprika o pimentón en polvo 1/2 cucharadita de ajo en polvo Tocino vegano 1 taza Carne del coco (parte blanca) 3 champiñones 4 hojas de papel de arroz Preparación Marinado Mezcle todos los ingredientes en un bowl. Tocino Primero

Los platos con vegetales no tienen por qué ser aburridos. Todo lo contrario. Es cuestión de perspectiva y creatividad. El ajo porro es una de las variedad de planta que es familia de la cebolla y el ajo, de allí su sabor tan peculiar y de gran relevancia dentro de la cocina. Existen muchas personas que solo usan la "parte blanca" del ajo porro, sin embargo toda la planta tiene gran valor vitamínico que refuerza nuestro sistema inmunológico y es antiséptico. En fin, sus beneficios son sumamente variados , pero lo más importante es que es un aliado perfecto para nuestras comidas. Acá les dejamos esta divinura vegetal para que disfruten a placer. Para la variante vegetariana, te recomiendo obviar la tocineta, sin embargo podrías hacer una tocineta vegetariana que es digna de probar. Ingredientes 12 Ajoporros medianos 3/4 Litros de leche 150 Gramos de tocinetas 60 Gramos de margarina 60 Gramos de harina 75 Gramos queso madurado o seco (ideal sería

¿A ustedes no le ha pasado que se consiguen con un antojo de dulce y tienen poquitos ingredientes en la casa? Creo que somos muchos los que pasamos por esa situación. En una ocasión me conseguí con unas ganas de comerme una tortica, pero no tenía mantequilla en la casa y para remate, solo tenía una taza de harina de trigo todo uso. Entonces apelé al Santo que todo lo sabe: San Google. Y metí "torta con una taza de harina". Bueno, el resultado fue múltiple, pero me conseguí con una receta que se ha vuelto, en vez de mi libro, en mi "ponqué de cabecera" y que con el pasar del tiempo la he ido perfeccionando. Acá la torta con algunas variantes que he hecho. Por ejemplo, si la harina que usas es todo uso, puedes sustituir el polvo de hornear por bicarbonato de sodio o en su defecto por un cambur (banana). Sí, como lo lees. No opines y hazlo antes de criticar. Así mismo puedes fácilmente sustituir la leche por la misma medida de jugo de naranja natural. El re

¿Eres amante del Pollo Frito o a la broster? Pues esta publicación es para ti. El aroma, sabor y textura del pollo rostizado es único y en estos días de encierro colectivo llega a ser muy tentador. Recién estaba revisando algunas recetas y me conseguí con este delirio frito para crear el propio pollo de Kentuky Fried Chicken, Church's Chickens o su similar latinoamericano Arturo's. Resulta que cada uno tiene su estilo, pero en esta receta asemejamos mucho rico sabor que conseguimos en estas cadenas de comida rápida. Como testimonio de mi experiencia, he descubierto que metiendo el empanizado en una bolsa de plástico y batiendo el pollo allí, no te ensucias tanto las manos y el empanizado es bastante parejo. Sin más, acá la receta. Espero la disfruten. Ingredientes 400 g de harina de trigo 1/2 taza de harina de maíz (opcional, la receta de la Nonna) 2 cucharadas de tomillo 2 cucharadas de orégano 1 cucharada de pimienta molida (en polvo) 2 cucharadas de pime

Recuerdo, por lo cursi que me parecía, las barajitas del album "Amor es..." que vendían allá por los años 80' y 90'. Ere inevitable ver la "melcocha" que uno veía en esas imágenes y que definitivamente estaban destinadas a las ñiñas.