Mi viejo era un tipo singular. No era amante del dulce, sin embargo con el pasar de los años y mientras abrazaba más los años de su era de "Abuelo Loco", se endulzaba más y más la vida.  En una ocasión empezó con el cuento de comprarle al heladero, que visitaba la cuadra donde vivíamos, los helados a los nietos. Miguel Ángel y Chundo estaban chiquitos y de cuando en cuando los viejos les ponían una piscina inflable para que se refrescaran. Evidentemente esos momentos iban acompañados de su música favorita y de una que otra espumante. Lo cierto es que a eso de las 3 de la tarde llegaba el heladero con la inolvidable campanita o la musiquita inolvidable. Entonces salía uno a comprar los helados y cada quien escogía según el presupuesto. Bueno, en el caso de él era o el "Súper Tornado" o estos sánduches de helado.  Con tal que llegó un día que viendo sus programas de cocina, consiguió la receta de cómo hacer estos helados y el hombre pues se puso de hel

Cuenta la leyenda que hubo una vez en donde había una mata de pepinillos en el estacionamiento de la casa que echaba tanto fruto que se perdía en el piso. Hasta que llegó mi hermano el mecánico y, según palabras textuales de mi padre, la bañó de gasolina. Hasta allí llegó la mata, pero no la historia. 10 o 13 años después, mi papá se consiguió a un señor que le había regalado, por casualidades de la vida, una matica de esta matica y mi viejo le pidió que le hiciera el favor de regalarle unos pepinillos para él sacar de ellos unas maticas para sembrar en la casa. Para sorpresa de todos, el hombre se llegó a la casa con los pepinillos y unas maticas. El resto es historia... Se siguen perdiendo los pepinillos en el piso. 🙈 Lo cierto es que con estos frutos se hacen unos encurtidos de lujos que le quedan como el acompañante perfecto a un hamburguesa , sánduche e incluso a las ensaladas. De verdad tienen que probarlos. Ingredientes 1 Kilo de Pepinillos 2 Litros de Agua 1 Lit

Uno dice Crepes e inmediatamente te viene a la mente una masa rellena de Nutella con fresas y azúcar glaseada por encima. No lo niegues, sabes que sí. Pero resulta que no. Las crepes también pueden ser saladas, con sabores riquísimos que permiten cambiar el menú y tener variedad en la comida.  Acá les dejo estas Crepes rellenas que van a causar sensación en esta cuarentena. Ingredientes 750 Gramos de espárragos (entre blancos y verdes) 500 Gramos de pechuga de pollo 125 Gramos de harina 150 Mililitro de leche 4 Huevos 2 Tomates 1 Cebolla  2 Pepinillos agridulces 1 Cucharadita de levadura 1 Cucharadita de vinagre 1 Pizca de azúcar  3 Cucharadas de Salsa de Soya 3 Cucharadas de Salsa Inglesa Aceite 1 Cucharadita de perejil picado 1 Cucharadita de cebollín picado 1 Naranja Sal y pimienta  Para la Salsa 1 Pizca rallada de Nuez Moscada 2 a 4 Cucharadas de harina de trigo 150 Gramos de queso pecorino 50 Gramos de margarina 1/2 litro de lech

Si hay algo que muchas personas detestan, es la sopa. No termino de entender muy bien por qué, pero como dice el dicho popular: hay de todo en la viña del señor. ¡Así que hoy les vengo a dejar un datazo! Una crema imperdible, facilísima y con un sabor increíble. Mi vieja siempre la hacía como entrada, pero les puedo asegurar que con unos cuadritos pequeños de queso blanco blando y unos cubos de pan tostado, fácilmente te comes dos pailas y dejas el plato principal para luego. Lo cumbre del asunto es que solo necesitas dos verduras para hacer un plato de otro mundo y que, si a ver vamos, termina siendo bastante económico. Así que sin más vueltas, acá les va la crema de cebolla y calabacín. Ingredientes 3 Cebollas grandes 2 Calabacines (zucchini) 2 litros de caldo Sal y pimienta al gusto Ralladura de Nuez Moscada 3 Cucharadas de margarina 2 Cucharadas de aceite 2 Cubitos 2 dientes de ajo Opcional 1 Cucharada de crema de leche o queso crema 3 Cucharadas de queso bl

Las cebollas caramelizadas es un acompañante excelente para sánduches, pepitos o hamburguesas . Le da un contraste al sabor salado con ese dulce natural, que hace posible una sensación de sabores exquisitos. Lo importante a entender acá es que la cebolla por naturaleza contiene azúcar, razón por la cual es importante extraer esos juegos para que se cocine caramelice con su propio líquido. Sin embargo agregando azúcar o miel, el dorado del caramelo se vuelve más intenso. Yo en lo particular, le agrego un toque de pimienta o paprika para darle un toque picantoso, que le queda muy bien. Espero lo disfruten. Ingredientes 3 Cebollas grandes 3 Cucharadas de aceite 1 Cucharada de vinagre 4 1/2 cucharadas de azúcar morena 1/2 cucharadita de pimienta o paprika Preparación El procedimiento es muy sencillo. Rebanamos en julianas (rodajas a la mitad) las cebollas y colocamos en una olla a fuego bajo con el aceite. Cocemos por espacio de 35 minutos, cuando veremos que las cebol

La hamburguesa se ha convertido en un plato muy importante en la cultura universal. Evoca momentos de compartir, de mucho sabor y engorde. Si bien es cierto que existen muchas variables de hamburguesas, siempre recuerdo las que se hacen en mi casa. Acá les comparto una rica receta de hamburguesas rellenas y unas combinaciones de salsa que les quedan de lujo. Disfrútenlo. Ingredientes 250 Gramos de Carne Molida 150 Gramos de Carne de cerdo molida 150 Gramos de Carne de pollo molido 3 Cucharadas de salsa de soya 3 Cucharadas de salsa de inglesa 1/2 Pimentón 200 Gramos de queso mozarella 200 Gramos de queso cheddar 1 Tomate cortado en rodajas 2 Cebollas 1 Lechuga 3 Ajíes dulces cortados en cuadritos 1 Huevo 1/2 Taza de Pan rallado Pepinillos Sal, orégano y pimienta al gusto Salsas Ketchup, Mayonesa Saborizada , Mostaza, Aliolí , Tamú Cebollas caramelizadas Preparación Colocamos en un bol las carnes, las salsas de soya e inglesa, una cebolla y el medio pimen

Estamos en tiempo de cuarentena y recientemente me pasó que tenía muchas ganas de comer algo dulce y rico, pero no tenía mucha variedad de ingredientes en la cocina, así que me puse a inventar . Tenía ganas de comer Golfeados , pero no tenía ni harina, ni queso. Así que aborté la misión. Lo que tenía era varios kilos de pasta larga en la despensa, así que pensé que podría ver qué uso se le podía dar a la pasta en el ámbito repostero. Lo cierto es que el resultado me evocó a la Natilla que hacía mi abuela Nena, receta que tengo que buscar, por su textura y recuerdo de sus antojos dulceros. Bueno, sin más preámbulo acá les dejo esta Natilla de Golefeado a base de espagueti o pasta larga. Ingredientes 250 Gramos de pasta larga 12 Cucharadas de azúcar 12 Cucharadas de melao de papelón 6 Cucharadas de anís dulce 1 Taza de agua 1 Cucharadita de Sal 1/4 Taza de Queso blanco rallado (Opcional porque no me dio chance de probarlo) Preparación Primero lo primero. Vamos a

Esta ha sido una de las recetas más pedidas desde que iniciamos Las Recetas de mis Viejos, así que honrando el compromiso, acá se las coloco. Aunque quiero aclarar que la receta original de la casa llevaba colorante artificial y otras cosas que esta receta no lleva. Curiosamente llegamos a esta receta luego de que mi sobrino Jesús Armando realizó un curso de cocina y empezó a preparar sus Antojos de Jesús. Como todo, la receta fue sufriendo algunas modificaciones con la cual se consiguió esta receta que es una divinidad y que ha abierto las opciones a otras hijas como el Majarete de Golfeado  y el Natilla de Golfeado , ambos   a base de espagueti. Así que no dejen de ver esas recetas también. Ingredientes Para la masa 3 Cucharadas de levadura 1 Cucharada de sal 1/2 Taza de azúcar 1 Taza de leche tibia 50 Gramos de margarina 4 Tazas de Harina de Trigo Todo Uso 2 Huevos Relleno 50 Gramos de Margarina (es para cubrir la masa antes de enrollar) 2 Taza de Papelón ra

La arepa es la reina de los desayunos venezolanos. Luego del éxodo que se ha generado por temas sociales y políticos, la arepa se universalizó, razón por la cual ahora es fácil ver ventas de este suculento manjar en Nueva York, Lima, Santiago, Buenos Aires, París, Belgrado, Madrid y tantísimos otros lugares del planeta. Festejando esta universalidad, y entendiendo que estamos muy influenciados por otras culturas, un día le di un toque distinto a mis arepas y me hice unas pizzas con las arepas. El procedimiento es bastante sencillo, pero el resultado es alucinante. Espero que les guste. Cabe resaltar que los ingredientes son base, ustedes les pueden poner los que realmente les apetezca. Ingredientes Para la Masa 1 Taza de harina de maíz 1 1/4 de agua 2 cucharadas de margarina derretida o cualquier otra grasa 1 ají dulce picado en cuadritos chiquitos Sal al gusto Para el relleno 5 Tomates maduros 2 Dientes de ajo 1 Taza de caldo de pollo 2 Cebolla mediana 2 Pimen